1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。
2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。
3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
牛肉萝卜酱是一道非常有营养的经典菜品，它的制作需要一些步骤和技巧。首先，选用优质的牛腩和新鲜的白萝卜，将牛肉和萝卜切成块状，用水焯过后控干备用。
接着，在炒锅中加油，爆香姜蒜和葱段，再加入料酒和豆瓣酱翻炒，加入炖牛肉和炖白萝卜的浓汤，加盖小火慢炖，最后加入盐和味精调味，即可出锅。这道菜品口感香醇，汤汁浓厚，营养丰富，深受人们的喜爱。
准备食材：牛肉500克、葱头2个、姜片3片、蒜瓣2瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
葱头切成条，姜片切成丝，蒜瓣切成片，香葱切成葱花。
炒锅烧热，倒入油，下入葱头爆香，再下入姜片、蒜瓣炒香。
倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。 加入适量清水，没过牛肉即可，盖上锅盖焖煮10分钟。 大火收汁，撒上香葱花即可出锅。