传说乾隆微服私访下江南时，途径淞江一茶馆停留休息，茶店的老板提了一只长嘴茶吊来冲茶，哗啦啦、哗啦啦、哗啦啦倒了三次之后，茶杯里的水刚好适合，没有洒出或漫出，茶店老板将这种高超的倒茶技艺称为“凤凰三点头”。
乾隆看了之后非常惊喜，并夺过茶店老板的水吊想试试，于是端起随从的杯子开始倒茶，随从非常惊慌，皇上给自己倒茶自己承受不起，但众目睽睽之下又不能暴露皇上的身份，于是急中生智用手叩叩桌子，表示“叩首”，所以“以手代叩”动作流传至今，成为酒桌上不可缺少的礼仪。
不会。
无论是酒后还是清醒，打架斗殴都是违法行为，但是会不会留案底，要看具体案情，尤其是伤者有没有达到轻伤二级以上。
因为轻伤二级以上才可以构成刑事犯罪，有刑事犯罪案件才有刑事处罚记录，刑事处罚记录才叫案底。
轻微伤就是治安违法行为记录，不算案底，但是我们公安机关依然会有记录，并且永久保存。但是，没有达到轻伤二级以上，没有刑事处罚记录，不会留下案底。