材料:笋尖 500克，肉丝 50克，香菇 4朵，姜 2片，韭菜 2根，辣椒 1个，淀粉 1克，蒜 1瓣，盐 3克，鸡精 2克
做法：
1、笋尖焯水，冷水煮开后再煮5分钟后拿出冷却
2、把水沥干，笋切片
3、肉末中加入生粉搅拌均匀
4、把香菇切丝，干辣椒切丝，韭菜切段
5、在锅中加油，把大蒜拍碎加入油中炒香
6、把肉丝加入油中翻炒，炒至肉末泛白
7、加入笋片，香菇，韭菜，辣椒丝翻炒2分钟后加盐和鸡精后再翻炒一分钟即可
用料：
净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜茸1茶匙，姜3片，葱3段，精盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2汤匙。
制作方法
1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。 碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。
2.笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。
3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。
1. 是非常简单的。
2. 需要准备的食材包括春笋、辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖和食用油。
先把春笋洗净切成片，辣椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后把春笋和辣椒放入锅中翻炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料继续翻炒至熟透即可。
3. 如果你喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒之前将春笋放入开水中焯水，然后再进行炒制。
同时，如果你想要更加香辣的口感，可以适量加入辣椒油或者干辣椒炒制。