米饺专用粉通常是指米粉或粘米粉中的一种，但并非所有米粉或粘米粉都适合用于制作米饺。米饺专用粉的特点是口感柔软、耐煮不烂，且易于擀皮和包馅。
在市场上，一般有标有“米饺专用”的粉类产品，这种产品可能是由多种淀粉或面粉调和而成，和传统的大米或小米粉略有不同。因此，如果要制作口感好的米饺，最好选用专门备制的米饺专用粉。
用料
米饭 1碗
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
步骤 1
1.隔夜的剩米饭1小碗。
步骤 2
2.加入切碎的火腿肠，打入2个鸡蛋。
步骤 3
3.将米饭，鸡蛋，火腿肠充分搅拌均匀，使米饭一粒一粒散开。
步骤 4
4.中小火，锅里放油，稍微宽一点。
步骤 5
5.油热后，加入搅拌均匀的米饭鸡蛋火腿糊，轻微晃动锅使米饭糊平铺均匀，也可用铲子稍微压平。
步骤 6
6.中小火慢煎约3分钟左右，米饭饼定型，轻微晃动炒锅，避免粘锅烧焦。
步骤 7
7.一面煎至金黄，翻面继续煎至焦黄酥脆，即可出锅了。
宣传语：手工活陷，手工包，一锅好饺，家味道。
米饺是由米粉等食材制成的食品。米饺又称米饺子，先叫做蒸米粑又叫籼米粑，是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。