用料
材料 用量
牛肋排 1kg
咖喱膏 2大勺
料酒 适量
水 1碗
面粉 两大勺（佑摸30g）
盐糖 适量
油 少许
步骤:
1. 大火热锅预热约2分钟
2. 倒入肋排，加入料酒和小半碗水，进行焯水
3. 等沸腾后，翻下肉。再沸后，关后。取出肋排，清洗浮沫
4. 重新倒入锅中，加入少许料酒和小半碗水,炖至酥烂。汤和肉分开盛放
5. 在锅中倒入少许油，勺入2少咖喱膏，翻炒匀
6. 在炒好的咖喱里面倒入2勺面粉，烧匀
7. 在咖喱糊里面分次倒入前面的牛肉汤，每次拌匀后再加
8. 倒入炖好的牛肉，加入盐和糖。先开大火，后转小火炖
9. 炖至汤汁稠厚，且略微收干即可
可能的原因有几种。
首先，咖喱粉本身就含有酸性成分，特别是如果咖喱粉含有柠檬酸和其他酸性香料，则可能导致咖喱牛肉饭的酸度增加。
其次，则可能是牛肉或其他配料本身就已经变质或腐败，导致饭菜变酸。
第三个原因可能是烹饪方式不当，例如在加入柠檬汁、番茄酱或其他酸性成分时加入过多，或者在炒制咖喱牛肉饭时时间过长，导致酸度增加。
因此，要确保使用新鲜的配料，正确地添加酸性成分，并严格控制烹饪时间，以避免咖喱牛肉饭酸度过高。
制作方法
方法一制作材料：黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐30克，味精6克，葱25克。
1.将黄牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅内煮2-3小时，待八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出备用。2.熟牛肉切成薄片，葱切成末。3.将熟牛肉片20克装入碗内，加入精盐3克、味精少许、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉汤即成。咖喱牛肉汤的制作要领：煮牛肉时先用旺火烧沸，撇净浮后再改用小火煮制。
方法二1、选购牛腩一块（两斤左右），土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲。2、将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火煮开，倒去血水洗净。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小块，用大火煮半小时。加入黄酒两匙，调至微火慢炖。3、将土豆去皮，和胡萝卜一起洗净，切成一寸见方的块备用。当筷子可以戳动牛肉时，将土豆、胡萝卜倒进煲去一起炖。4、将洋葱去外皮洗净，切成丁备用。将铁锅用中火烧热，倒入精致油二两，放入两匙油咖喱煸炒一会，再放入洋葱煸出香味，然后把它盛进煲内，加入适量的盐、糖，用微火再炖一个小时，起锅前加入味精少许即可。