白胡椒粉如果没有呛鼻子味，说明它变质了。
想让白胡椒粉不变质，必须把它存放在一个密封的瓶子里面。然后，把装有胡椒粉的瓶子，放在冰箱的冷藏室里面。
白胡椒粉变质的原因，有：
1.白胡椒粉长期暴露在空气中，香味很容易挥发掉。
2.白胡椒粉长期处在高温下（30℃以上），香味也容易挥发掉。所以，当外界温度达到30℃以上时，就把它放在冰箱里。
白胡椒是胡椒属的植物，种植白胡椒的方法如下：
1. 土壤选择：选择土质疏松、排水良好的土壤，pH值在5.5-7.0之间。最好选择富含有机质的土壤。
2. 原料处理：将成熟的胡椒果实浸泡在清水中，浸泡7-10天。每天更换水，以去除果肉。
3. 种植方法：选择胡椒藤的顶部或嫩枝作为种子。将种子在孵育器中发芽，或者将种子直接放入育苗盘中，保持湿润。通常在25-30摄氏度的温度下可以促进种子的发芽。待种子长出2-3片叶子后，可以将幼苗移植到大型容器中，间距约为1.5米。
4. 管理和维护：保持土壤湿润，但避免过度浇水。定期修剪藤蔓，以促进侧枝的分枝。在干燥的季节，喷水以提高湿度。同时，需要定期施肥。使用有机肥或全面肥料，每个月施一次。
5. 收获和处理：胡椒的果实通常在7-8个月后成熟。果实变为红色时，可以开始采摘。将成熟的胡椒果实晾干，可以获得白胡椒颗粒。
如果说是自制的胡椒粉带有臭味是有可能的，因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味，经过高温后臭味散发出来了，可能是机器打磨预热比较快，臭味就出来了，在不加热时臭味较清，但是经过加热之后吸附在胡椒上的臭味就出来。