绿豆面粉。
凉粉是陕北特色风味小吃之一,用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”,用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”,由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”,由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。
陕北的粉是以高粱、黄米等杂粮为原料，将其浸泡后研磨成粉状，再加入水和少量碱水蒸煮而成的一种传统食品。
这种粉质细嫩，滋味独特，在陕北地区有着很高的地位和美誉度。
同时，它也富含有机纤维和多种维生素，有很好的营养价值。
在制作陕北粉的过程中，有时还会添加新鲜辣椒、各种蔬菜、肉类等调料，营造出不同口味，让食用者感受到更多的惊喜。
此外，在陕北地区，还有许多与陕北粉一同食用的传统小吃，比如肉夹馍、凉皮等。