皮蛋是一种中国传统食品，制作原料为鸭蛋或鸡蛋，经过特殊工艺腌制而成。表面覆盖着一层黑色的深色茶叶和草木灰，内部蛋白变为透明琥珀色，蛋黄呈绿色或深绿色。皮蛋口感鲜咸，香气浓郁，有独特的风味。其制作历史悠久，可追溯到明代，是中国传统美食之一。皮蛋不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种菜肴，是一种富有营养且美味的食品。