1.看颜色
优质的现酿米酒应该是颜色橙黄透亮，酒体看起来十分清澈的，如遇上酒体浑浊的米酒，则说明是在发酵或者烤炙过程中没有处理好所致，这样的酒一般存储时间不会太长。
2.看沉淀
看过颜色以后，还可以看看米酒的沉淀物，这样可以帮助我们辨别其是否属于手工酿制。我们都知道米酒是有糯米酿造而成，因此酒中有沉淀物是属正常，这也是大多数手工酿造米酒的专属标志。
判断方法如下
1.闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，
2.尝也是这个道理。好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3.看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4.打开包装之前观察包装盒有没有鼓起来，若是鼓起来就说明是变质了。