蒲公英开黄花说明蒲公英已经成熟，正是吃的时候。在农村田畈到了阳春三月的时候，野生的蒲公英由先前的小白花都变成小黄花，仿佛告诉人们快来采摘。开黄花的蒲公英被农民们采集后，有的上市出售，有的晒干，都是纯绿色食品，俏销得很！