原料：鲜牛肉、鲜虾仁、猪皮、鸡蛋清、鹰粟粉、食盐、味精、鸡精、胡椒面做法：

1.把猪皮洗净，加水煮成皮冻，放入盐后放冷备用；

2.鲜虾仁锤汆，加入盐，放入急冻冰箱速冻30分钟；

3.鲜牛肉切块，捶汆，将捶好的牛肉倒入盆中，放入鸡蛋清、鹰粟粉、食盐、味精、胡椒面调味，搅拌均匀；

4.一边搅拌一边加清水，一直到牛肉将水吸收完，然后密封进急冻冰箱，速冻30分钟；

5.把捶好的虾仁和皮冻调味拌匀做成馅；

6.将馅和牛肉包成牛肉丸，水烧开后将牛肉丸放入煮熟即可。