卤汤炒面是一道传统的中国面食，制作简单、口感鲜美。首先，准备好鸡肉、豆腐、土豆、胡萝卜等食材，将鸡肉切成丝，豆腐切成小块，将土豆和胡萝卜切成薄片。
然后，将食材用油热锅翻炒，加入卤汤煮熟后加入炒好的面条一起翻炒，最后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，翻炒至入味。炒好的卤汤炒面可以搭配一些青菜或是煎个蛋一起食用，尝起来鲜香可口。
食材：
米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个。
1、5千克牛肉洗净切小块，放入锅中，捞去浮沫。备用。
2、骨头汤，老抽，冰糖，盐，草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，干椒罗汉果，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味。
3、卤水中加入切好的牛肉，继续煮至牛肉入味。
4、做一份米粉（100克），先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
5、碗中加入烫好的桂林米粉，卤制好的牛肉，加入香菜，淋上一勺卤汁，撒上一把花生米即可。
卤汤熬制好后，卤料是否要捞出来取决于你的个人喜好和用途。以下是两种情况的考虑因素：
1. **如果你打算立即使用卤汤来卤制食材**：
- 卤料可以留在卤汤中，因为此时卤料中的香味和味道还没有完全释放完毕，继续卤制食材可以让食材更加入味。
- 如果你担心某些卤料（如草果、八角等）会在食材中留下不好吃的残渣或硬壳，可以在放入食材前先将其捞出。
2. **如果你是为了保存卤汤以便后续使用**：
- 建议将卤料捞出，因为这些已经使用过的卤料如果长时间浸泡在卤水中可能会导致卤水变质或产生不良味道。
- 捞出卤料后，可以将卤汤冷却并存放于冰箱中，下次使用时再根据需要添加新的卤料。
总的来说，卤料是否捞出取决于你对卤汤的使用计划。如果你想保持卤汤的纯净和延长其保存时间，那么最好将卤料捞出。