自制葡萄酒第二次发酵时可以看到酒液开始变澄清，并且因为自制葡萄酒第二次发酵后有酒精产生，所以也会看到少量细腻的泡沫产生。

自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右后，因为自制葡萄酒二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。

，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖，防止葡萄酒与油脂、细菌等接触，保证自制葡萄酒的卫生。