主料：鸡爪或鸭爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量。
做法：
1.将鸡爪或鸭爪清洗干净，剪掉指甲；
2.把鸡爪或鸭爪放入锅中，加入水、姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟；
3.从锅中捞出鸡爪或鸭爪，用清水冲洗干净；
4.锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪或鸭爪放入，再焖煮15分钟即可。
1.主料：土豆，辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油；
2.把土豆洗净去皮；
3.大葱、姜洗净切段和片，花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧；
4.土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开；
5.加盖转中小火卤40分钟左右；
6.用筷子试一下土豆，轻轻一戳土豆就熟透了
7.关火，把土豆放在卤汤里自然凉透；
8.取出切小块，浇上辣椒红油即可。
1.准备好卤水的配料，八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果；
2.将要卤的菜都洗好放一边备用；
3.在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下主料，再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料；
4.往锅中倒入鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量；
5.另取一个锅，往锅中倒入清水最好加入一些排骨来熬成高汤；
6.等到另一锅的高汤熬好之后，将熬好的高汤倒入放有卤菜的锅里一直到卤料被完全淹没，先用大火把里边的水烧开，再把火调小一点慢慢熬，猪肚35到45分钟，牛肉40到50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时。