应该是回族的，我去过很多卖牛肉面的馆子，他们全部都是穆斯林，做的牛肉面也非常的好吃，用料也比较讲究，不用穆斯林禁忌的东西。
大西北指陕西?甘肃?宁夏?青海?新疆（西北五省）以及内蒙古的一部分。
总面积约为全国的三分之一；总人口约为全国的十四分之一。
战略地位重要，自然资源丰富，目前尚未充分开发，新疆比较巨大发展潜力，是国家西部开发的重点工程，也是中原丝绸之路的起点，文物古迹众多，这一地区是中国寻古问今的好去处。
1.陕西秦薯板栗味
陕西秦薯,红皮黄心，它煮熟之后甜香扑鼻，皮薄如纸轻轻一剥就能吃，掰开像极了板栗粉粉糯糯的。
2.富平吊柿
只要说到柿饼，应该没有人不会想到陕西富平吊柿了，富平吊柿都是传统手工制作，没有任何工业程序加入。
3.阿克苏纸皮核桃
纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，分布海拔1700~2400米，营养丰富。