蒸盆菜是湖北省武汉市的一道传统美食，通常包括各种肉类、蔬菜和豆制品，以及花生米和饴糖。这里是一种较为常见的正宗做法：
材料：
- 猪肉片
- 鸡肉片
- 牛肉片
- 牛百叶
- 鸭血
- 肉丸
- 豆腐
- 莲藕
- 笋干
- 广味瓜
- 土豆
- 笋丝
- 木耳
- 香菇
- 笋尖
- 虾仁
- 虾皮
- 葱姜蒜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 鲜汤
做法：
1. 把所有的肉类和豆制品切成片或条状备用，海鲜类洗净备用。
2. 把切好的各种肉类和蔬菜码放入层层叠叠的蒸盆内，根据各种肉的蒸熟程度不同，分层码放。
3. 葱姜蒜切末，用酱油、盐、糖、鸡精、料酒调成鲜汤，将鲜汤均匀淋在蒸盆内，再将剩余的鲜汤放入上锅开蒸。
4. 中途将蒸锅中水沸腾后，转小火蒸30-40分钟。
5. 蒸熟后点缀虾仁、虾皮、葱花，出锅即可。
这是一个比较基础的蒸盆菜正宗做法，具体做法可能会因地域和个人口味而略有不同。
湖北蒸牛肉是一道传统的湖北菜，以其鲜香嫩滑、味道浓郁而受到人们的喜爱。以下是一种常见的湖北蒸牛肉的做法：
### 材料：
1. 牛肉：500克（最好选择牛腱子肉或者牛肉片，肉质较为适合蒸制）
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 蒜末：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 白糖：少许
8. 食盐：适量
9. 鸡精或味精：少许
10. 花椒粉：少许
11. 香油：少许
12. 淀粉：适量
13. 青红椒：适量（用于装饰，可选）
### 做法：
1. 将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，放入碗中。
2. 加入适量的生姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精、花椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
3. 大葱切段，铺在蒸盘底部，将腌制好的牛肉均匀铺在大葱上面。
4. 锅中加水烧开，将装有牛肉的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据牛肉的厚薄和个人口感喜好调整时间）。
5. 蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的青红椒丝进行装饰（可选）。
6. 最后，淋上少许香油增加香气即可。
### 注意事项：
1. 牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样蒸出来的肉质会更加嫩滑。
2. 腌制牛肉时加入的淀粉可以使牛肉更加鲜嫩，也有助于锁住肉汁。
3. 蒸牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老变硬。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入其他喜欢的调料或配菜。
这样做出来的湖北蒸牛肉应该是鲜香嫩滑，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。