可以吃的。但是最好是当天吃掉。一是因为当天吃比较新鲜、好吃。
二是隔夜的清明菜再吃不新鲜，口感也不好。另外对身体也不利。
清明菜煎饼是一道传统美食，制作方法简单易学。首先将清明菜洗净切成碎末备用，然后将面粉和蛋液混合，加入清明菜碎和适量的盐、胡椒粉、香菜末等调味料搅拌均匀，至少静置10分钟。
之后在平底锅中热油，将饼糊倒入锅中，适当压扁，煎至两面金黄即可。清明菜煎饼口感清爽，香味十足，是一道营养美味的家常菜品，深受人们喜爱。
在黄河流域及南方各省是清明菜生长最多的地方,田坎、荒郊便能轻易寻得它的踪迹。 清明菜唯独生长在南方,因此清明菜的人文文化多由南方人所记载,更因南方人远飘他乡而流传至日本。