我们可以采用比较常见的糖类组合，即白砂糖、红糖与麦芽糖。白砂糖主要提供甜度与硬度，而红糖可以带来强烈的色泽与风味，麦芽糖既能提供特殊香味又能避免砂糖过度结晶。
你也可以加入抹茶粉、咖啡粉等原料，制作出口味特别的太妃糖。
不过，这时候你需要将红糖换成白砂糖，麦芽糖换成无色的玉米糖浆，这样才能让这些调味粉展现出它们的颜色与风味。
在做太妃糖时，如果没有黄油可以使用植物油或者植物酥油来替代。植物油可以使用橄榄油、花生油、葵花籽油等，植物酥油则是一种由植物油和水混合制成的乳化酥油。使用植物油或植物酥油替代黄油可以使太妃糖更健康，同时也能够保持其口感和质地。但是需要注意的是，不同的替代品会对太妃糖的口感和质地产生不同的影响，需要根据个人口味和经验进行选择。
制作太妃糖主要需要以下工具：不粘小锅用于熬糖浆，燃气灶提供加热源，刮刀用于不停搅拌以避免糖浆糊锅底，此外还需要温度计来精确测量糖浆的温度。
在糖浆煮制过程中，一定要保持持续搅拌，并且需要关注糖浆的颜色和浓度。
另外，模具和油纸也是制作太妃糖所需的工具，模具用于定型，油纸可以铺在模具里防止糖果粘连。虽然制作太妃糖不需要过多复杂的工具，但各种工具的使用对于成功制作出美味的太妃糖却是至关重要的。