主料：排骨。
辅料：葱，姜，蒜，枸杞，八角，桂皮，香叶，料酒，盐。
做法：
1.排骨剁成寸段，锅内加水，下排骨，加适量料酒，大火烧开。
2.待排骨烧上，葱、姜、蒜切片备用，准备好香料，八角，花椒，桂皮，香叶。
3.待排骨汤中出现很多浮沫时，将排骨捞出，流动水冲洗干净，放入另一个锅中。
4.加入适量水，没过排骨即可，将切好的葱、姜、蒜、大料、料酒放入。
5.开火煮半小时后，放入适量盐和枸杞，调味即可。
排骨汤的做法如下：原料：排骨500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：把排骨斩成小块，洗净沥干水分；姜排破。
将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
排骨汤的正确做法如下:食材：新鲜排骨500克，冬瓜150克。
辅料：花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜
2.5克，香菜、白酱油、食醋、料酒少许，猪油25克。
做法步骤：
1.冬瓜切成寸块。
2.排骨烫去血水。
3.用水将排骨和辅料煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即可出锅。