山西最著名的小米有沁州黄T，晋东南高平米，做小米粥其香扑鼻，沁州黄，就是沁县产的小米，沁县原来叫沁州，所以小米叫沁州黄。
是品牌。
沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。
日常生活中沁州黄谷子能留种，杂交谷子不能自己留种。杂交谷子和杂交玉米、杂交水稻一样，只能种1年，不能留种，需要每年更换种子。如果留种再种，产量和品质会急剧下降，给种植户带来经济损失。普通谷子可以。