烤鱼是风焙烤，集成灶的风扇烤的意思是：风扇烤也叫3D热风烤。是使机体上部S形加热管和加热风扇一起工作，利用风扇，带动烤箱空气流动，实现的温度均衡。
风扇烤可以让整个腔内受热更加均匀，工作时内腔最高温度可达到200℃，适合大块肉类的烤制，比如整鸡、羊腿等等。
食材
(主料)海鱼400g
(辅料)油适量
(辅料)酱油适量
(辅料)辣椒酱适量
(辅料)小葱适量
(辅料)姜适量
1.
鱼用刀背去鱼鳞和内脏；
2.
鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；
3.
取一浅口的大容器，依次放入酱油
4.
放入辣椒酱
5.
放入葱、姜，成酱汁；
6.
将鱼放入酱汁中，一面腌渍后
7.
另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；
8.
鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾；
9.
刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；
10.
烤箱预热200°c,上下温200°c，烤90分钟。
主料
鲈鱼2斤
藕一节
豆皮（千张豆腐皮）1片
香菇5个
金针菇一小把
辅料
干辣椒适量 豆瓣酱2勺 洋葱半个 八角适量 生姜1个 蒜2个
步骤1，新鲜的鲈鱼，做烤鱼，然后洗干净，
步骤2，加入孜然粉2勺、花椒一小把、辣椒粉2勺、生抽酱油、老抽、料酒、食盐适量，两面抹匀，腌制半天或者一整晚
步骤3，抹匀后，加入切好的生姜，和蒜，将其塞进鱼被花刀的缝隙，底部铺洋葱和大葱条。腌制4小时左右
步骤4，将烤盘底部垫一张烧烤专用的纸或者铝箔纸，并将鱼的姜、蒜片取出，在鱼的两面大量刷食用油，烤箱230°预热，最后放进烤箱烤20分钟左右，（切记：这20分钟以内，中途拿出来刷油一次，这一步很重要)
步骤5，烤鱼的时候准备配菜，根据个人喜好来准备哈，我就喜欢藕片、香菇，豆皮之类的
步骤6，配菜准备好以后，锅里烧油，放入：豆瓣酱2勺、量片、蒜、干辣椒、花椒、青椒等调料炒香，有火锅料的也可以用火锅料炒，会更香，因为我还有准备好的油，所以锅里油不多
步骤7，倒入配菜，炒一会，加适量水，烧至7成熟
步骤8，然后将烤箱的烤鱼拿出来，把炒好的菜倒在烤鱼表面，撒辣椒面、孜然粉少许，进烤箱再烤10分钟。然后就出锅了