炸虾饼最好使用不粘锅，因为不粘锅可以减少食物粘在锅底的情况，使炸出来的虾饼更加美观和易于取出。此外，不粘锅的热传导性也比较好，可以让食物均匀受热，炸出来的虾饼口感更好。
如果没有不粘锅，也可以使用其他平底锅，但需要在锅底涂一层薄薄的油，以免食物粘在锅底。
花生油比较好。
炸虾饼用料：
虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，花生油1000克（耗费150克）。
制法：
（1）先将虾的头和尾用剪刀剪掉小部分（小虾就随意吧），加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
（2）将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在模具上，逐件炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起即可。
（3）把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱用锅煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
做炸虾鱼首先需要准备虾和鱼肉，虾去壳去头而鱼肉切成大小相似的块状。在一个碗中打入一个鸡蛋并搅匀，放入少许盐和黑胡椒粉。
将鱼肉和虾分别裹上面包渣和洋葱碎，裹好之后放入蛋液中浸泡5分钟。
在锅中倒入足够的油，并烧至中火，待油温飚至180℃之后，将裹好面包渣的虾和鱼炸至金黄色取出即可。这样做的炸虾鱼肉质鲜美且外酥里嫩，是一道简单易学又美味适口的家常菜肴。