马蹄糕的制作过程中一般不使用明胶。马蹄糕的主要材料是马蹄粉、水和糖。在制作过程中，马蹄粉和水煮成透明状，再加入糖调味，最后蒸熟即可。明胶主要用于制作果冻、布丁等食品，它的主要成分是动物胶原蛋白，与马蹄糕的制作方法有所不同。如果想要增加马蹄糕的口感，可以考虑添加一些其他的植物胶粉，比如琼脂粉等。
1 马蹄糕的味道甜而清香。
2 马蹄糕主要由马蹄粉、白糖等原料制成，因此味道相对甜美，同时马蹄本身也有一股清香味道。
3 如果添加了其他食材，如椰浆、花生等，味道也会有所不同，但总体来说，马蹄糕的味道是甜而清香的。
要想马蹄糕炒好吃，首先要选择新鲜的马蹄糕，并在水中煮熟后晾凉备用。
接着，在热锅中倒入适量油，下葱姜蒜爆香后再加入肉丝、青椒等食材一起翻炒，最后加入马蹄糕和适量酱油、盐、料酒等调味料，翻炒均匀即可。炒的时候要掌握火候，避免过早放入马蹄糕导致糕体不够韧性，也不能过度炒制导致变质。在口感上可以尝试加入虾米、腊肉等配料，以增加风味。