原料：海蛎250克，鸡蛋1个，淀粉50克，葱花适量。
调料：盐3克，胡椒粉、食用油各适量。
做法第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一小勺面粉轻轻的抓洗一下，把海蛎外表的黑膜和黏液清洗下来，再用流水冲洗干净，洗干净用漏勺把它的水分沥干。面粉有吸附的作用，能把海蛎表面的脏东西吸附出来，从而把它清洗的很干净。
第二步：沥干水分倒入碗里，调入3克盐，适量的胡椒粉，用筷子轻轻的搅拌均匀再腌制3分钟使它入味。
第三步：碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分的打散，再倒入50克的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，筷子要顺着一个方向搅拌，这样做出来的炸蛎黄才酥脆。
第四步：把它搅拌至无颗粒呈浓稠的酸奶状，再倒入10克食用油搅拌均匀备用。
第五步：然后把腌制好的海蛎倒入淀粉糊里，用手顺着一个方向搅拌均匀。
第六步：锅烧热倒入多一点的油，用筷子放入立即冒泡泡时就可以放入海蛎炸了，用手一个一个的放入，中小火慢慢炸，全部放入炸至定型用筷子轻轻的翻动一下，防止粘连在一起。把它炸至外表微黄即可捞起沥干油。
第七步：等油温再次升高时，倒入海蛎复炸30秒，把它炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放盘子里，再撒上适量的葱花和椒盐粉即可享受美食了。
判断海蛎子是否能吃可以参考以下标准：
外观：新鲜的海蛎子外观应该是饱满、干净、没有异味的。如果外壳张开或者有异味，就不要食用了。
颜色：新鲜的海蛎子颜色应该是浅灰色或者浅棕色，而不是深棕色或者黑色。
气味：新鲜的海蛎子应该没有异味，如果有异味，就不要食用了。
口感：新鲜的海蛎子口感应该是鲜嫩多汁的，如果口感干硬或者有异味，就不要食用了。
此外，如果海蛎子是在超市或者市场购买的，可以观察一下它们的保存方式，如果是冷藏或者冷冻的，则可以放心食用。如果是在海滩上捡到的，最好不要食用，因为可能受到了污染。
新鲜的海蛎子洗净，加少许盐、料酒、葱姜腌制15分钟。
碗中打一个鸡蛋，放入适量的淀粉和面粉，少许盐、十三香调味，搅拌成糊状。
将腌好的海蛎子放入面糊中，裹满面糊。
锅中放油，待油热后，放入海蛎子，炸制表面金黄捞出。
待油温升高后复炸一遍，这样可以使表皮更酥脆。
盘中放少许盐和黑胡椒粉，调成椒盐，摆盘即可。