牛肉胶的制作材料，主料：牛肉1000克。辅料：黄酒250克。
牛肉胶的制作方法如下：
1、将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
2、合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
3、将稠粘液倒入盆内冷藏。
食材用料：牛脯适量、萝卜1根、葱适量、姜适量？蒜适量、桂皮适量、茴香适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量、柱候酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量
1、萝卜去皮，切滚刀片。
2、姜切片，蒜瓣切末，葱切段。
3、牛脯冷水焯水，捞出。
4、锅热加油、姜片、蒜瓣爆香。
5、加豆瓣酱、柱候酱，倒牛脯翻炒盛出。
6、锅中放牛脯，加水、料酒、老抽、八角、桂皮、茴香、姜片。
7、大火煮开转小火炖，加萝卜炖，放葱段、盐大火收汁。