1· ①龙虾选择1斤2两到5两左右重为好，太大的肉老还死贵，最好买活的，这样肉鲜甜，冷冻的龙虾解冻后肉松不好吃。
2· ②头和尾部相连处的膜用剪刀剪开，一拽龙头就下来了。用剪刀把龙尾腹部甲壳剪开，扭一扭完整的龙虾尾肉就掏出来了
3· ③虾肉切成碎屑，加盐和料酒调味
4· ④切一堆蒜蓉加油炸好，加鸡精(鸡汁更好)蚝油(如果鲍鱼汁更好)调成蒜蓉汁，浇龙虾肉上
5· ⑤蒸锅加水烧沸腾，再放入龙虾进去大火猛蒸7~8分钟出锅(太久了肉老) 油加葱段烧滚热，浇上蒸好的龙虾，香味立马就飘出来啦！
6· 开吃！
1、大对虾500克、蒜2头、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油3汤匙。
2、做法：大对虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开，大蒜剁成蒜蓉。
3、锅中放稍多点油，油温至六成，放大对虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。
1、材料：娃娃菜2颗、虾仁15个、蒜蓉、青椒、油、蚝油、盐、味精。
2、将娃娃菜洗净，一分为二，每份再切三刀成四份，码入盘中。
3、虾仁洗净，用热水烫熟，码在娃娃菜上。
4、将蒜蓉用油炸至浅黄，连油装入小盘加入少许盐、蚝油、味精调匀。
5、将调匀的蒜蓉汁倒在娃娃菜上，至蒸锅蒸5分钟，即可。
6、将切好的青椒粒，撒在娃娃菜上面，浇少许热油即可。