1. 将面粉、水和盐混合在一起，揉成面团。盖上湿布，让面团醒发约30分钟。
2. 在案板上撒上一些面粉，将面团擀成薄片。用圆形饼干切割器或杯子将面团切成圆形小饼。
3. 在每个小饼中央放入适量的馅料。可以根据个人口味选择不同的馅料组合。
4. 将每个小饼的边缘捏紧，形成一个半月形的大饺子。确保边缘密封良好，以防馅料溢出。
5. 在平底锅中加热适量的黄油或植物油，将大饺子放入锅中煎至两面金黄。或者，您也可以将大饺子放入蒸锅中蒸熟。
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。
3、鱼全身抹好盐后,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;放在陶盆,瓷坛压制一个星期。
4、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;大鱼要把鱼的身体剖开两半,去掉所有内脏,用盐腌一两天,然后风干。