当归炖牛肉可以补血调血、散寒开胃、益气健脾，当归炖牛肉做法具体如下：食材主料：牛肉500克、当归100克、山药200克、洋葱50克。

辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。

具体步骤如下：

1.把牛肉切块，当归切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；

2.所有食材需要去皮；

3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；

4.将牛肉、当归和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；

5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。