要炒好生肉不粘锅，需要注意以下几点。
首先，要选择好的锅底，最好是不粘涂层的锅，而且锅底要平整，不要有凹凸不平的部分。
其次，要把锅烧热，加油烧到七八成热时再加入生肉，用铲子不断翻炒，尽量避免让生肉过度接触锅底。
还可以在锅底倒入少量盐或淀粉，让盐或淀粉能够吸附肉的水分，减少沾锅的情况发生。
最后，炒好的生肉要及时取出，适当晾凉，避免在锅内静置。
首先需要将鳕鱼片用少量盐和黑胡椒粉腌制15分钟，然后将腌制好的鳕鱼片放入预热好的锅中，煎至两面金黄，取出备用。
接着，将切好的葱姜蒜和红椒一起放入锅中炒香，倒入适量水，加入番茄酱、白糖、醋、盐和香醋，搅拌均匀后烧开。
最后将煎好的鳕鱼片加入锅中，翻炒均匀，至汁料收干即可。味道酸甜可口，色泽诱人，是一道美味的家常菜品。