姜，葱适量。
调料：料酒，生抽，盐，醋。
做法：
1.先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干。
2.将鳊鱼的头和尾部切断。
3.接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5到1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断。
4.背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断。
5.接着将整条鱼全部切成开屏状的。
6.将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟。
7.接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底。
8.将鱼放在盘中。
9.大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可。
10.蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽。
11.最后分别用黄瓜，枸杞，小米椒装饰即可。