1. 将柿子干用清水洗净，去掉表面的杂质和污垢。
2. 把柿子干放在通风干燥的地方晾干，直到表面没有水分。
3. 准备一个干净的容器，在里面铺上一层保鲜膜或者纱布。
4. 把柿子干均匀地摆放在容器中，注意不要重叠。
5. 用保鲜膜或者纱布盖住容器，让柿子干处于一个密闭的环境中。
6. 把容器放在阴凉、通风的地方，让柿子干自然发酵。
7. 每隔一段时间，打开容器检查一下柿子干的状态。如果发现柿子干表面出现了白色的霜状物质，说明已经捂霜成功了。
8. 把捂霜成功的柿子干取出来，放在干净的容器中保存即可。
水果催熟法
这个比较简单，就是把硬柿子和苹果或香蕉等水果放在一起，然后用塑料袋装好，排出里面多余空气，放在阴凉避光的位置，5天左右就可以熟了，这是因为成熟的水果都会释放乙烯，这种物质对催熟有很好的效果。
小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！