原理是一种重要的结构，它可以支撑肉类的重量，使其保持原有的形状，从而更好地保持肉类的口感和质地。

此外，牛羊拉骨架还可以提供肉类的支撑，使其在烹饪过程中不会变形，从而更好地保持肉类的口感和质地