第1步、鱼一条去鳞去内脏去鱼鳍和鱼尾。什么鱼都行，我今天选用的是＂三道鳞＂。
第2步、将鱼腹内的腹黑和鱼脊处的血清理干净。
第3步、在靠近鱼头和鱼尾部各划一刀。
第4步、将鱼身里的鱼线抽出。通常做好这几步烹制出的鱼就没有腥味了。有些鱼没有鱼线可省略此步骤。抽鱼线时一边抽一边用另一只手拍鱼身，鱼线能很轻易地抽出。
第5步、在鱼身两侧各斜着划几刀。用料酒抹匀鱼身和鱼肚里腌制十分钟。
第6步、碗里装一勺姜粉，一勺五香粉和一勺盐
第7步、将三种调料混合后均匀涂抹在鱼身开口处和鱼肚里。再腌十分钟。
第8步、姜蒜和葱白切末，再切些葱花和香菜碎。
第9步、姜蒜和葱白放入碗中，往碗中倒入多些醋（约5勺）、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖和1勺五香粉调匀。
第10步、锅中放入适量油，油温六层时放鱼入锅中火煎制。不要翻动，晃动锅子，让油浸到鱼的各部位。同时可用勺舀热油浇淋在鱼身上。
第11步、待晃动锅子感觉鱼不粘锅底能晃动开时翻面煎另一面至两面变黄皮变硬。
第12步、将调好的碗汁倒入，加适量水，盖上锅盖中火炖十至十五分钟。
第13步、将鱼盛出装盘，汤斗勾芡，加一勺香油拌匀后将汤汁浇淋在鱼身上。
第14步、最后洒上葱花和香菜即可。
五香素肠是一道具有浓郁五香香气的素食食品，适合素食者食用。以下是五香素肠的一个正宗做法：
材料：
- 300克豆腐干
- 100克面筋
- 1颗大蒜，切碎
- 1片姜，切碎
- 1片干辣椒，切碎
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺香油
- 1勺五香粉
- 适量盐和糖
步骤：
1. 将豆腐干切成长方形的块状备用。
2. 面筋用清水浸泡30分钟，然后挤去多余的水份。
3. 将面筋剁碎，然后用清水洗去面筋中的淀粉，使之更加筋道。
4. 将剁碎的面筋均匀地包裹在豆腐干上。
5. 锅中倒入一些油，烧热后加入蒜、姜和干辣椒，炒香。
6. 将包裹好面筋的豆腐干放入锅中，翻煎一会，待两面金黄后加入生抽、老抽、盐、糖和适量的水。
7. 加入五香粉，中小火煮10分钟，使调料充分渗入五香素肠。
8. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
以上就是五香素肠的正宗做法，希望能对你有所帮助！
1、材料：葵花子仁适量。调料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量。
2、将葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中杂物。将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净。
3、用纱布缝制一小包，将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口，做成调料包。
4、葵花瓜子入锅再加入适量的水，放入做好的调料包，加入盐（根据个人喜好，可以适量小些，避免上火）开始煮制，待瓜子煮至入味并全熟后捞出，放入筛子中控干水份后，摊晒至全干即可。