如果是新鲜香菇，腐烂了就不要吃了。新鲜香菇不好贮存，欢乐菇建议亲可以将香菇洗净焯水后沥干水分，装袋放入冰箱的冰冻里面，吃的时候提前拿出解冻就好。或者是将新鲜香菇剪脚后晒干贮存。不过干香菇越夏如果贮存不当的话很容易长虫。
1、干香菇蘑菇不需要焯水：首先香菇经过浸泡、清洗后变软，而且浸泡的过程，已经把香菇上的杂质和灰尘去掉，如果再焯水的话，会把香菇的香气和营养成分给丢失。所以不需要焯水，直接制作就可以了。
2、鲜香菇蘑菇不需要焯水：鲜香菇本身就很鲜嫩，如果焯水的话，营养成分容易丢失，而且鲜香菇焯水后，会软趴趴的不好吃，鲜香的味道也会流失一部分。
食材明细番茄鸡蛋木耳蘑菇油盐胡椒粉
做法1将木耳提前用水泡发，番茄切片，蘑菇撕成2半，鸡蛋打散。2锅里烧开水，将蘑菇焯水后捞出沥干水分备用。3再将木耳焯水后捞出沥干水分备用。4炒锅下油，将蛋液下锅快速滑散后装起备用。5用余油炒番茄至软身，再放入木耳翻炒，再放入蘑菇。6最后倒入鸡蛋翻炒均匀，放盐，胡椒粉即可。