避风塘的主要原料包括海鲜和各种香料。以蟹肉为主要原料，配以蒜蓉烹炸，形成了独特的口感和风味。此外，一些菜谱中也会加入炸过的虾仁和其他海鲜，如鱼片、鱿鱼等。除了海鲜，避风塘料中也包括炸过的蒜末、豆豉、阳江豆豉等香料，以及盐、细辣椒面、味精、熟芝麻、胡椒粉等调味料。
在制作避风塘料时，需要将各种原料混合均匀，然后油炸至金黄色，最后撒在炒好的海鲜上。这种烹饪方式能够突出海鲜的鲜味和口感，同时蒜蓉和香料的搭配也使得菜肴具有独特的香气和味道。
总的来说，避风塘是一道以海鲜为主要原料，配以多种香料和调味料烹制而成的美食。
避风塘是一种广东特色的调料，主要由蒜、辣椒、葱、生姜等辛香料和酱油、糖、醋、料酒、鸡精等调味料混合而成，口感辣香鲜美。避风塘的名字来源于广东潮汕地区的一个小渔村，传说当地渔民在海上遇到狂风巨浪时，会用这种调料烹制鲜美的海鲜，以避免风浪的影响。现在，避风塘已经成为广东菜系中不可或缺的一种重要调料，常用于烹制海鲜类菜品和炸物等。