不能。波士顿龙虾的虾黄一般是虾头中的有害物质，是不能吃的。虾黄是龙虾在生长中排出的毒素，这个是不能吃的，对身体不好。
波士顿龙虾的蓝色是由一种遗传突变引起的，这种突变会导致龙虾体内产生大量蓝色色素。蓝色龙虾在生物学上并没有和普通红色龙虾有什么本质区别，它们的肉质和营养价值也是相同的，因此蓝色龙虾是可以食用的。在波士顿和其他地方，蓝色龙虾因为其罕见而备受青睐，往往被用于美食和特色菜肴。因此，从营养角度来看，蓝色龙虾是可以食用的。
波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。