猪血是一种高蛋白的食材，它容易被蛋白水解酶分解，导致蛋白质破坏而失去鲜美口感。为此，需用一些淀粉制剂来改善其品质。

其中，淀粉分子较大、分散性佳、黏稠度高的玉米淀粉是比较适合作为猪血淀粉的添加剂。玉米淀粉的特性使得其能够与猪血中的蛋白质充分结合，形成一个适中的胶体，这种胶体不仅可以锁住猪血中的营养物质，还可以维持猪血原有的肉味和口感。因此，为了确保猪血的口感和品质，我们可以将适量的玉米淀粉混合在猪血中，搅拌均匀后进行加热，这样可以达到最佳的口感效果。