潮式炒青口是一道家常菜肴，做法简单。首先将青口洗净，备好食材：姜末、蒜末、红椒、青椒等。
锅中倒入油，爆香姜蒜末，放入青口煸炒至断生，取出备用。
锅中再倒入油，爆香红椒、青椒，放入酱油、料酒、糖、盐、水淀粉煮沸，最后加入青口炒匀，出锅即可。这道菜肴口感鲜美，具有酱香味，非常适合作为主食配菜食用。
1、将泰椒切成较厚的圈待用，粉丝用温水泡软后剪短沥干水分后待用。
2、将泡软的粉丝，用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀，铺在盘底待用。
3、将剩余的蒜蓉均匀地抹在青口贝上，防在粉丝上面，放入蒸锅待水开后蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油。
4、锅中放入50克油（约三勺），烧热，下泰椒圈和葱花，炒出香味后，将热油浇在青口贝上即可。
潮式腐皮腊肠是一道传统的潮汕菜肴，下面是制作潮式腐皮腊肠的一般步骤：
**材料**：
- 新鲜猪肉（最好使用五花肉）：500克
- 腐皮：若干片（根据需要）
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 砂糖：适量
- 白胡椒粉：适量
**制作步骤**：
1. 将新鲜的猪肉切成肉末或剁成肉茸。你可以选择五花肉，因为它有足够的脂肪，能够使腊肠更加多汁。
2. 在切好的肉末中加入蒜末、生姜末、酱油、料酒、食盐、砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约30分钟，使香味充分渗透到肉中。
3. 在腐皮上均匀地摆放腌制好的肉末，然后将腐皮卷起来，包裹住肉末。你可以根据需要裁剪腐皮的大小，以适应你的卷肠尺寸。
4. 使用牙签或厨房绳将腐皮卷固定住，确保肉末不会散开。
5. 在蒸锅中烧开水，然后将腐皮卷肠放在蒸架上，用中火蒸约20-30分钟，直到肉熟透。
6. 蒸好后，将腐皮腊肠取出，稍微晾凉，然后切成薄片。
潮式腐皮腊肠可以作为开胃菜或主菜享用。你可以将其配以米饭、粥或面条，也可以搭配一些蘸料，如辣椒酱或酱油，增添风味。记得在制作时根据个人口味调整调料的用量。