1. 保存方法：将提拉米苏放入密封容器中，或者用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏保存。避免直接暴露在空气中，这样可以减少湿气对撒粉的影响。
2. 撒粉技巧：使用细砂糖粉或可可粉作为撒粉材料。在撒粉之前，可以将撒粉材料过筛，确保粉末细腻且无结块。使用筛网均匀地将粉末撒在提拉米苏表面，这样可以避免粉末聚集成团。
3. 撒粉时机：在准备食用前才进行撒粉，这样可以保证撒粉的干燥度。如果提前撒粉，粉末可能会吸收空气中的湿气而变得湿润。
4. 避免湿气：在撒粉过程中，尽量减少手与撒粉材料的接触，避免手上的湿气传递给粉末。可以使用干净的勺子或刮刀辅助撒粉。
通过以上方法，可以有效地保持提拉米苏撒粉的干燥度，使其在食用时保持最佳的口感和外观。
根据相关法规，提拉米苏摆摊属于食品销售行业，因此需要办理卫生许可证。卫生许可证是主管部门审核食品销售经营者卫生标准符合国家卫生标准的许可证，是经营者合法从事食品销售的必备证件。持证经营既保证了出售食品的卫生安全，也是对消费者的一种保障。
所以提拉米苏摆摊经营者最好在开业前及时到当地卫生监督机构办理卫生许可证，遵守相关法规和规定，营造良好的经营环境。
提拉米苏中通常使用的是生蛋或无菌蛋。无菌蛋是指通过巴氏消毒或其他方法处理过的蛋，其内部的细菌含量已被大幅度降低，因此在制作提拉米苏时通常不需要额外的杀菌处理。使用无菌蛋可以减少食源性疾病的风险，使得提拉米苏更加安全食用。
然而，如果使用普通生蛋，则需要对蛋液进行加热杀菌，以确保食品安全。可以通过将蛋液与糖混合后，用小火慢慢加热至蛋液温度达到70°C左右，并保持一段时间，直到蛋白凝固，然后冷却至室温使用。这样处理过的蛋液可以用于制作提拉米苏，避免因生蛋可能带来的食源性风险。