发糕通常是使用大米面制作的。大米面又称为米粉，是将大米磨成的粉末。制作发糕的基本步骤包括将米粉和水混合，加入发酵剂（如酵母或泡打粉）进行发酵，然后蒸制而成。发糕的特点是松软蓬松，口感绵密，是中国传统的节日食品之一，尤其在春节等重要日子里，人们喜欢制作发糕来庆祝，寓意着“年年高升”。虽然传统上使用大米面，但也有人会用糯米面或糯米与其他谷物的混合面来进行创新尝试，以改变发糕的口感和风味。
按照传统习俗，春节期间吃发糕象征着发财以及对幸福生活的期盼，吃发糕的具体时间可能因地域和文化差异而有所不同。例如，一些地方会在大年初二吃发糕，因为发糕的名字中寓意着“发财”，蕴含了步步高升的美好祝愿。
发糕是一种非常受欢迎的传统中式点心，制作起来也相对简单。以下是一种最快最简单的发糕制作方法：
所需材料：
1. 中筋面粉 200克
2. 干酵母 5克
3. 温水 150毫升
4. 白糖 20克
5. 食用油 适量
步骤：
1. 将酵母和白糖混合在温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分发酵。
2. 将中筋面粉过筛到一个大碗中，然后将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
4. 发酵好的面团再次揉搓几下，排出多余的气泡。然后将面团分成若干小块，每块约50克。
5. 将分好的面团擀成圆形薄片，刷上一层薄薄的食用油。
6. 将刷好油的面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使它们粘在一起。然后将做好的发糕放在蒸笼里，再次发酵约15分钟。
7. 火上蒸锅，将水烧开后，将蒸笼放入锅中，用中火蒸15-20分钟，直到发糕熟透。关火后，让发糕再闷3-5分钟，然后取出即可。