根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。

以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征。

如绿豆、赤豆。

鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

扁豆是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。

多年生缠绕植物。

嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质供食用。

入药有去湿之功。