1. 强化食材的味道：黄酒能够增强肉类、海鲜等食材的味道，使其更加鲜美可口。
2. 提高色泽：黄酒能够使食材表面呈现出深沉金黄色，提高菜品的色泽。
黄酒坛子外面的石灰如果想去除，可以尝试以下几种方法。
首先，可以用清水将坛子外表面打湿，让石灰变得松软。
接着，使用软毛刷或海绵轻轻刷洗坛子，注意力度要适中，以免刮伤坛子表面。
如果石灰较难去除，可以考虑使用稀释的醋或柠檬汁来擦拭，因为这些酸性物质有助于分解石灰。
最后，用清水冲洗干净，并用干净的毛巾擦干即可。记得在操作过程中要小心轻放，以免损坏坛子。