课文《千人糕》的材料是用米和糖做成的。顺序是先种稻子 →米→粉。糖是先用甘蔗、甜菜榨成汁，再熬成糖。最后用米和糖做成千人糕
从搜索结果来看，甘蔗的含糖量和产糖量都比甜菜要高。具体来说：
甘蔗：其糖分含量高达10%以上，而甜菜的糖分含量只有16-18%左右。此外，甘蔗中的糖分主要是蔗糖，这使得甘蔗的产糖量远高于甜菜。
甜菜：虽然甜菜的出糖率更高，但是亩产量较低，平均只有150-200斤左右，而甘蔗的亩产糖量大约为600-700斤左右，两者的差额主要是因为甘蔗的糖分含量高且糖分组成优于甜菜。
因此，根据上述信息，甘蔗的含糖量和产糖量都要高于甜菜。
首先将甘蔗甜菜洗净削皮切成小段，加入适量水煮熟。
然后将煮熟的甘蔗甜菜取出，用刀剁成泥状。
将粘米粉、糯米粉和面粉混合，逐渐加入温水，搅拌成糊状。
最后加入甘蔗甜菜泥和糖，搅拌均匀。
将糊状物倒入蒸锅内，上锅蒸30分钟后取出待凉，切成小块即可。这样做出来的千人糕口感柔软，甜中带有淡淡的甘蔗味，非常受欢迎。