虾很美味，但是如果没有正确的清洗，可能会影响食用体验或造成健康隐患。
首先将虾去掉头、壳，然后用刀在背部沿着肚子的线条切开。用手指将虾泥挤出，然后将虾壳剥掉。
接着，将虾洗净，放入碗中，加入适量淀粉和盐，搅拌均匀。均匀涂抹上淀粉让它能够更加容易清洗。
然后将虾用流动水冲洗3~5分钟，直到没有异味和杂质为止。使用厨房纸巾将虾擦干，即可食用。
步骤：
1）鲜虾去头，去背上的壳，剔除虾线，只留虾尾部分。
2）刀尖在虾的背部切开1/2，蒜切蒜茸。
3）锅中倒入稍微多一点的油，油热后，放入处理好的虾，保持大火炸至虾尾变脆，虾身的边缘有点微微焦的状态后，盛出。
4）另起一只锅，倒入油，油热后，放入白胡椒粒，蒜茸，中火炒香后，放入炒好的虾，倒入生抽
要使虾彻底清洗干净，首先应将其脚和须部分去除，去除须时需拧掉虾背上的硬质部分。
而后以盐水或醋水浸泡10分钟，确保虾肉充分吸收水中的盐分和醋分。
之后以自来水或清水冲洗干净，反复冲洗2次以上以确保虾身上不残留杂质。
最后将虾沥干，备用即可。记得全部动作完成后要将虾在干净盘子中放置片刻预留少量虾汁，以确保其风味更好。