火腿肠是一种常见的加工肉制品，根据不同的加工方法和成分，可以分为多种类型。其中常见的有普通火腿肠、蘑菇火腿肠、鸡肉火腿肠和牛肉火腿肠等。
普通火腿肠是用猪肉、淀粉、水和调味料制成，口感软嫩香甜。
蘑菇火腿肠是在原料中添加了蘑菇粉，营养更丰富。鸡肉火腿肠使用鸡肉替代猪肉制作，肉香味浓。
牛肉火腿肠是选用牛肉为原料加工而成，口感细腻，香气十足。综上所述，不同种类的火腿肠具有各自的特点和味道，消费者可以根据自己的喜好进行选择。
一般都是用复合袋包装的，复合材质，有聚乙烯(PE)，聚丙烯，尼龙，聚酯。这几种主要的膜。
膜制作又分拉伸膜，吹塑膜。干货冻货，一般用PET/PE。像高温蒸煮的话一般用尼龙复合CPP，或者其他复合。食品包装袋材质主要有：PVDC(聚偏二氯乙烯)、PE(聚乙烯)、PA(尼龙)、EVOH(乙烯/乙烯醇共聚物)、镀铝膜(铝+PE)等。各种材料性能不同、用途不同。