西红柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黄瓜等蔬菜不需要焯水。

而需要焯水蔬菜因为自带毒素，如果吃法不正确，就会危害健康，但也不要太担心，烹调前只要做好这焯水一步，就可以放心食用