竹升面需要准备的原料配方包括：面条，云吞，猪骨汤头，粑豌豆。调料：油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐、豆瓣酱、甜面酱。
竹升面制作步骤：
1、准备粑豌豆，干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；
3、猪肉炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色；
5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀；
6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用；
7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐；
8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱。
1.
泡发去碱:将竹升面放入清水中浸泡至稍微有些发软,然后立刻捞出备用。
2.
沸水焯水:将竹升面放入沸水中焯烫半分钟左右,捞出后用凉水冲洗一下即可。
3.
面粉混合:将竹升面和面粉按比例混合,使用温水调成面团,饧面15分钟左右后,就可以用来做面食了。
4.
食用醋除碱:将竹升面泡在加入食用醋的水中浸泡半小时左右,然后捞出晾干,即可去除大部分碱味。
1、传统竹升面汤底配料是大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤底，再放入韭黄提味；
2、沥干熟了的竹升面放入碟中伴炸酱，配一碗大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤；
3、沥干熟了的竹升面放入碟中伴卤水猪脚，配一碗大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤。