1.因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌,在适宜的温度下,乳酸菌会使鲜牛奶发酵成酸奶。
2.有些微生物能提供食物或帮助人类生产食物,如甜酒...
内酯豆腐又称豆腐脑，主要原料是大豆和内酯。自制酸奶的主要原料是牛奶、乳酸菌和糖。二者的主要区别是，内酯豆腐是凝固剂，而自制酸奶是发酵剂。
因此，做酸奶和做豆腐脑用的内酯是不一样的。
是的，做酸奶时乳酸菌放多了会使得酸奶更酸。乳酸菌是用来发酵酸奶的，通过乳酸菌发酵，牛奶中的糖类和乳酸被转化成酸奶。如果乳酸菌放多了，发酵速度会更快，产生的乳酸也会更多，因此酸奶的口感会更酸。
但是，放多了乳酸菌并不会直接导致制作失败，只是口感上会偏酸一些。如果不喜欢太酸的口感，可以适当减少乳酸菌的用量，或者在制作过程中加入一些糖分来中和酸味。