蒸鹰嘴豆的做法如下：

1. 准备鹰嘴豆：首先，将鹰嘴豆清洗干净，去除杂质和坏豆。

2. 浸泡：将清洗干净的鹰嘴豆放入大碗中，加入足够的水覆盖豆子，并浸泡至少6小时或过夜，这样可以缩短蒸煮的时间，使豆子更容易煮熟。

3. 排水：浸泡后，将鹰嘴豆捞出，彻底排干水分。

4. 准备蒸锅：在锅中加入适量的水，水量需要能够产生蒸汽但不会接触到蒸屉中的豆子。将蒸屉放入锅中，并确保蒸屉底部不接触水面。

5. 蒸制：将浸泡好并排干水分的鹰嘴豆放入蒸屉中，盖上锅盖。开中火让水沸腾产生蒸汽，然后转中小火持续蒸制。

6. 检查熟度：蒸制时间通常在30分钟到1小时之间，具体时间取决于鹰嘴豆的大小和浸泡时间的长短。可以用叉子或筷子插入豆子中心测试熟度，如果容易插入即表示已经蒸熟。

7. 完成：一旦鹰嘴豆蒸熟，关闭火源，稍微等待几分钟让蒸汽散去，然后小心打开锅盖。

8. 冷却与储存：将蒸熟的鹰嘴豆取出放置在盘子或碗中，自然冷却至室温后即可食用，或者放入冰箱冷藏储存。

蒸熟的鹰嘴豆可以用于沙拉、汤、酱料或是做为健康小吃直接食用。