豆芽生长过程中，根的变化经历了从**胚根发育到幼根的形成**。具体变化如下：
1. **种子吸水膨胀**：种子在吸收水分后体积会胀大，种皮最终胀破。
2. **胚根突破种皮**：胚根是第一个发育的部分，它会伸长并突破种皮，开始发育成幼根。
3. **幼根的伸长**：随着豆芽的继续生长，幼根会逐渐伸长，变得更加粗壮，以吸收更多的水分和养分。
4. **根系的发展**：随着时间的推移，幼根会发展成为成熟的根系，这对于豆芽的稳定生长至关重要。
总之，在整个生长过程中，豆芽的根部会不断地吸收水分和营养，支持上方茎叶的生长。因此，观察豆芽的生长过程，可以直观地了解到植物从种子到成株的发育过程。
准备材料：豆芽150克、猪肉片200克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油几滴。
将猪肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
将豆芽洗净，葱姜蒜切末。
在锅中倒入适量油，将腌制好的猪肉片放入翻炒至变色。
加入葱姜蒜末爆香，然后倒入豆芽翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。 打入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花。 加入盐调味，滴入几滴香油即可盛出食用。
豆芽的生长过程可以分为以下几个阶段：
发芽期：这是豆芽生长的起始阶段，关键在于保持适宜的温度和湿度。豆子需要在25℃左右的温度下每天充分浸泡水中2-3次，以吸水开始发芽。
出芽期：豆芽在发芽后会迅速出现幼苗，进入出芽期。这个阶段需要适当的光照和水分供给，避免直射阳光，并在幼苗高度达到3-5cm时喷水保持湿度。
生长期：豆芽经过出芽期后进入生长期，此时会长出更多的叶片和根系，吸收更多营养。适宜的光照和水分依然非常重要，建议每天进行2-3次适量的浇水，并适当增加施肥次数，以促进豆芽生长更为茂盛。
抽生期：在这个阶段，豆芽的叶片开始生长，根继续生长并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
长高期：豆芽进入长高期，通常培养7~10天即可摘取食用。需要注意的是卫生问题，以免豆芽感染病菌坏掉，